Del cordero al curry y el cilantro a las tartas de cumpleaños y un árbol de gambas: Freddie tenía estilo hasta en la mesa. Gobernaba el comedor con pasión, precisión y un punto de nostalgia. A partir de las recetas y los recuerdos del libro Freddie Mercury’s Royal Recipes, de Peter Freestone, esta entrada te da la ocasión de comer como el rey del rock.
La primera comida que Peter le hizo a Freddie: beef stroganoff
El primerísimo plato que Peter Freestone cocinó para Freddie no tenía nada de extravagante. Era un beef stroganoff clásico, hecho en la pequeña cocina de Queen Productions en Notting Hill, allá por 1980.
A Freddie le encantó. Y, más importante todavía, desde ese momento confió en Peter: no solo como asistente y amigo, sino como alguien capaz de reconfortarlo a través de la comida.
La receta era sencilla: lonchas finas de solomillo de ternera, ligeramente enharinadas y fritas hasta dorarse. Cebolla picada, champiñones, un toque de pimentón y la nata agria justa para que la salsa quedara aterciopelada sin resultar pesada. Comida reconfortante: caliente, familiar y llena de sabor.
Raíces del sabor: las recetas de su madre y los comedores de la India
El gusto de Freddie se formó con la cocina parsi de casa y con las comidas del internado en la India. El dhal con cilantro y cúrcuma, los huevos especiados en su punto y clásicos británicos como el shepherd’s pie y el pudin se quedaron con él, eso sí, sin el picante del chile. Pero el cilantro le encantaba.
Freddie no daba fiestas sin más. Las ponía en escena, y sus legendarias fiestas de jardín en Garden Lodge no eran una excepción. Cada una tenía su propio ritmo, de la decoración al orden de los asientos y a la comida. El menú se elegía con el cuidado del repertorio de un concierto: sabroso, personal y perfectamente equilibrado.
Las fiestas de jardín y sus menús
Un menú típico de fiesta de jardín podía incluir:
- Pierna de cordero al curry, tierna y suave con yogur
- Jambalaya de gambas, sabrosa pero sin pasarse de picante
- Ensalada coronation chicken, un guiño nostálgico a lo británico
- Chili con carne (poco especiado)
- Un bufé de ensaladas variadas: de pasta y verdes
- Siempre: nada de patatas, solo arroz
- Y la guinda: un árbol de gambas en mitad de la mesa, de casi un metro de alto
Cada plato tenía un porqué. Nada era aleatorio. Hasta la forma de servir la comida reflejaba la atención de Freddie al ambiente y al recuerdo: qué aspecto tenía, a qué olía y cómo hacía sentir a la gente.
La tarta era la única sorpresa
A Freddie no solían gustarle las sorpresas.
Le gustaba tener el control: de la música, de las luces, del ambiente. Pero había una excepción: sus tartas de cumpleaños.
Cada año, Peter Freestone se aseguraba de que el diseño y el sabor de la tarta siguieran siendo secretos hasta el último momento. Y cada vez, muy a su pesar, a Freddie se le iluminaba la cara como a un niño.
«He loved birthday cakes» (Le encantaban las tartas de cumpleaños), recuerda Peter.
«That’s another whole big, big story» (Esa es otra historia larguísima). Una de las más memorables fue en Los Ángeles, donde Peter y el equipo lograron presentar una tarta entera sin que Freddie se enterara de antemano. No era fácil, con lo curioso que era, pero cuando llegó, la alegría en su cara lo dijo todo.
Filosofía del sabor
Para Freddie, comer iba de personalidad, no de pretensiones. La comida era rica, equilibrada y llena de historia, no técnica ni aburrida. ¿Su lema? «Excess is part of my nature. Dullness is a disease» (El exceso forma parte de mi naturaleza. La sosería es una enfermedad).
Eso valía para el sonido, para la moda y para la comida.
Fotos de Peter Freestone
Con World of Freddie te acercas mucho más: no al icono, sino al hombre que hay detrás de todo.
👉 Sigue a World of Freddie en redes sociales para ver historias de entre bastidores y novedades sobre los próximos eventos.